En el Bronx, las empanadas jamaicanas que son "digno de la espera"

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Keith Robinson voltea, atrapa y arregla hamburguesas de verduras en la panadería de Kingston Tropical en la sección Wakefield del Bronx. Se inauguró en 1970.
                        
             Foto
            Emon Hassan –

            

En los días en que el viento sopla hacia el sur, el aroma de la Panadería Tropical de Kingston te golpea casi tan pronto como sales del tren No. 2 en la calle 225 en el Bronx

El flujo constante de gente dentro y fuera de la tienda señala la popularidad de esta tienda de 47 años de edad en Wakefield, en gran parte conocida por sus empanadas jamaiquinas y su pan de coco, una mezcla de almidón, dulce y blanco.

"No hemos cambiado mucho", dijo la gerente Caroline Sinclair. John y Joyce Levi, el cuñado de la Sra. Sinclair y su hermana, abrieron el negocio, en la calle 226 y White Plains Road, en 1970. Era la primera panadería para abastecer a los Caribbeans en cuál era entonces un barrio en gran parte judío, irlandés e italiano. Ahora Wakefield tiene un montón de empresas que se centran en su población más prominente de las Indias Occidentales.

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Empanadas de pollo y carne en la panadería.
                        
             Foto
            Emon Hassan –

            

"Nunca hemos anunciado", dijo Sinclair, "pero los negocios han sido buenos desde que se abrió la tienda."

Un patty de carne de res fue 65 centavos cuando comenzó a trabajar Allí hace 30 años. Ahora cuesta $ 2.25, o $ 23 por una docena.

Los panaderos trabajan en dos turnos; Lotes de pollo y hamburguesas de verduras se hacen en la mañana, mientras que las hamburguesas de carne se hacen en la tarde. Aunque la Sra. Sinclair declinó divulgar cuántas empanadas se producen diariamente, dijo que todas ellas fueron hechas a mano usando ingredientes frescos como pimientas de tomillo y jamón de Jamaica. Y ella dijo que nunca fueron congelados.

La masa se hace en el sitio y las hamburguesas formadas con una pequeña máquina de manivela. Después de que la panadería fue presentada en un episodio de "Bizarre Foods With Andrew Zimmern" del canal de viajes el año pasado, la Sra. Sinclair dijo que recibió docenas de llamadas sobre el fabricante de patty, incluyendo uno de Dinamarca

Para una patty. Algunos toman un pan, un paquete de bollos o una copia del periódico Jamaica Gleaner. En días festivos como Semana Santa y Navidad, los mejores vendedores son un pastel de frutas y pan de pato, un pan duro de forma de pato. Los fines de semana, la línea se extiende a menudo hacia fuera la puerta, pues la gente que vivía en el vecindario vuelve a almacenar para arriba, señora Sinclair dicho.